Koperen whisky -distilleerder

 Het destillatieproces in de pot van een koperen whisky -distilleerder staat nog steeds bekend als batch of discontinue destillatie, omdat slechts één batch tegelijk kan worden gedestilleerd. Aan het einde van de destillatie moet de koperen whisky -distilleerder worden geleegd en zorgvuldig worden gereinigd voordat deze kan worden bijgevuld met de volgende partij wasbeurt of lage wijnen.

 Tijdens de eerste destillatie in de wasbeurt van de koperen whisky-distilleerder nog steeds, zijn chemische verbindingen en smaken, inclusief alcoholen, zuren en esters-gescheiden van de resterende mix van gistresidu, water en andere onzuiverheden. Het proces begint wanneer de temperatuur in de koperen whisky -distilleerder 78 graden nadert, het kookpunt van ethanol (alcohol drinken), de hoofdcomponent van de wassing naast water. Terwijl deze gefermenteerde vloeistof wordt verwarmd in de koperen whisky -distilleerder, verdampen alcoholen en andere verbindingen, stijgen de nek van de stille op, passeer de zwanenhek en de daaropvolgende lyne -arm en bereiken uiteindelijk de condensor. Dit concentreert de gefermenteerde vloeistof van een initiële ABV van 7-8% tot een gemiddelde van 20-25% ABV, nu bekend als lage wijnen, die worden verzameld in de lage wijnen ontvanger verbonden met de koperen whisky -distilleerder.

 De eerste en laatste rennen van de vorige tweede destillatie-, die vrijwel foreshots en feints worden genoemd-worden vervolgens toegevoegd aan de lage wijnen in een Feints Charger, recycling opgesloten ethanol en het verhogen van het alcoholgehalte van de lage wijnen tot ongeveer 28-30% ABV. Dit mengsel wordt vervolgens overgebracht naar de tweede "Spirit Still" van de koperen whisky-distilleerder voor re-distillatie.