- Pot still (twin still) zonder kolom
- Stoomverwarming
- Netto vulcapaciteit pot: 10000 +7000 ltr Mash
- Batch-systeem
- Productie van sterke dranken door middel van distillatieproces
- sterke drank: single malt whisky
- Koperen helm
- Koperen condensor, buisvormig, met koelwaterinlaat en -uitlaat
- Cip-reinigingssysteem
- Bedieningskast
Schotse maltwhisky wordt gewoonlijk twee keer en soms drie keer gedistilleerd, met behulp van batchdestillatie in koperen ketels. Meestal kunnen we dubbele pot stills gebruiken om één run af te ronden, dat wil zeggen de strip still en de spirit still.
Tijdens de laatste destillatie koken verbindingen met het laagste kookpunt, de zogenaamde heads, eerst. Dan komen de harten en dan de staarten, waarbij vloeistof, de zogenaamde verbruikte droesem, in de distilleerketel achterblijft. Het is het hart dat wordt verzameld en gerijpt om whisky te worden.
Distillatieproces
Het destillatieproces in een pot still staat bekend als batch- of discontinue destillatie, omdat er slechts één batch tegelijk kan worden gedestilleerd. Aan het einde van de distillatie moet de koperen ketel worden geleegd en zorgvuldig worden gereinigd voordat deze opnieuw kan worden gevuld met de volgende batch wash- of low-wijnen.
Tijdens de eerste destillatie in de wash still worden chemische verbindingen en smaakstoffen, waaronder alcoholen, zuren en esters, gescheiden van het resterende mengsel van gistresten, water en andere onzuiverheden. Het proces begint wanneer de temperatuur in de ketel de 78 graden Celsius nadert, het kookpunt van de drinkalcohol, ethanol, het hoofdbestanddeel van de wasvloeistof naast water. Terwijl deze gefermenteerde vloeistof wordt verwarmd, verdampen de alcoholen en andere verbindingen, stijgen op naar de hals van de pot, passeren de zwanenhals en de daaropvolgende lyne-arm en bereiken uiteindelijk de condensor. Hiermee wordt een concentratie van de gefermenteerde vloeistof bereikt van aanvankelijk ongeveer 7-8% ABV tot een gemiddelde van tussen de 20% en 25% ABV, nu bekend als lage wijnen. De spirit wordt opgevangen in de toepasselijk genaamde lagewijnontvanger.
De eerste en laatste delen van de vorige tweede distillatie, algemeen bekend als de foreshots en schijnbewegingen, worden vervolgens aan de lage wijnen toegevoegd in een schijnbewegingenlader. Zo wordt eventueel opgevangen ethanol gerecycled en wordt het lage alcoholgehalte van de wijn op ongeveer 28-30% ABV gebracht. Deze combinatie wordt vervolgens toegevoegd aan de tweede 'spirit' still en opnieuw gedistilleerd.
Hier verzamelt zich, in tegenstelling tot de wash still, waar al het destillaat wordt opgevangen, de spirit nog steeds in fracties. Het sterk alcoholische en deels giftige eerste destillaat, de head of foreshots genoemd, wordt via een spirituskluis in een schijnbewegingen en foreshots-ontvanger geleid. De volgende run van de nog steeds middelste snit of het hart is het nieuwe merk dat whisky zal worden. Als dit eindigt en de ABV weer begint te dalen, wordt de laatste snede gemaakt en worden de schijnbewegingen of staart opnieuw in de ontvanger voor schijnbewegingen en voorschoten gericht, klaar om te worden toegevoegd aan de volgende partij lage wijnen. Bij drievoudige destillatie zou een tussendestillatie worden gebruikt, met een vrijwel identiek proces.
De spirit still, die veel minder water en andere ongewenste verbindingen heeft om te scheiden in de lage wijnen, is meestal aanzienlijk kleiner dan de wash still.
De speciale vorm van de pot stills is primair verantwoordelijk voor de smaak van de resulterende whisky tijdens het distillatieproces. Een lange, slanke vorm produceert een zachte, pure alcohol, terwijl een korte, compacte pot toch een sterke, intense smaak produceert. Ook de intensiteit van het verhitten is van belang voor de smaak. Als je heel sterk verwarmt, worden er veel begeleidende stoffen en foezeloliën uit de was verdreven. De whisky zal zeker niet zo soepel uitvallen als een langzaam verhitte whisky. Een typisch normaal en zorgvuldig distillatieproces duurt enkele uren (4 tot 8 uur) in een spiritusketel.
De Projectcases VAN ZJ Still
Volgens de wet moet Schotse whisky minimaal drie jaar en één dag in vaten rijpen. Goedkopere mengsels rijpen zelden langer dan de minimumperiode. Single malt whisky wordt meestal 10 jaar of langer gerijpt. Het komt zelden voor dat je single malt-whisky's tegenkomt die een kortere rijpingsperiode hebben doorgebracht. Zeer goede single malt-whisky's rijpen 12 tot 21 jaar lang. Ze worden over het algemeen opgeslagen in eikenhouten vaten, omdat alleen eikenhout ademend en voldoende duurzaam is.
Populaire tags: alambiek koper nog steeds, China alambisch koper nog steeds fabrikanten, leveranciers, fabriek
|
Artikelnr. |
ZJS-0923-10000 en 7000L |
|
Productnaam |
10000L en 7000L Schotse whisky nog steeds |
|
Type |
Pot nog steeds |
|
Werkcapaciteit |
10000L + 7000L, aanpasbaar |
|
Materiaal |
Rood koper TP2, SUS304 |
|
Afmetingen |
Diameter pot: 3300 mm +2800mm, lengte stilstaand: 8600mm |
|
Dikte |
Pot 8mm (enkele laag), overige delen 5mm |
