- Pot still voor cognac
- Stoomverwarming (met verwarmingsspiraal)
- Netto vulcapaciteit pot: 300 ltr Mash
- Batch-systeem
- Productie van sterke dranken door middel van distillatieproces
- Sterke drank: cognac
- Koperen helm
- Koperen voorverwarmer
- Koperen condensor, spiraaltype, met koelwaterinlaat en -uitlaat
- Ondersteunende standaard
- Bedieningskast
Wat is dubbele destillatie?
De distillatie van cognac wordt uitgevoerd in een tweefasenproces, met een specifieke Charentais-koperen ketel, met zijn pot (of ketel), zijn zwanenhalzen, zijn koeler en zijn condensatiespiraal.
De wijn wordt in de pot gedaan en tot het kookpunt gebracht. Alcoholdampen condenseren en vormen een troebele vloeistof, “brouillis” genaamd, met een alcoholvolume van 28% tot 32%. De ‘brouillis’ wordt vervolgens teruggestuurd naar de ketel voor een tweede distillatie, genaamd ‘bonne chauffe’.
De traditionele brandy stills hebben een grote wijnvoorverwarmer tussen de pot still en de condensor. De lyne-arm gaat door de wijnvoorverwarmer, verwarmt de wijn en condenseert een deel van de damp voordat deze de condensor voor gedistilleerde dranken bereikt. De voorverwarmde wijn wordt vervolgens gebruikt om de pot still te vullen voor de volgende distillatie. Het gebruik van een voorverwarmer bespaart energie en verkort de opwarmtijd van uw tweede run.
Wat is het destillatieproces?
Om de principes van distillatie te begrijpen, is het belangrijk om te bedenken dat alcohol in principe uit suiker voortkomt. Suiker is de grondstof die wordt omgezet in ethanol – de chemische naam voor alcohol – via een fermentatieproces, dat wil zeggen de transformatie van suiker in alcohol door de werking van gisten. Er zijn verschillende soorten suiker, aanwezig in fruit, planten, granen (zelfs hout!) die als basis dienen voor alle bekende sterke dranken.
Als zodanig produceert het destillatieproces niet rechtstreeks alcohol, maar bestaat het uit het concentreren van de alcohol in een gefermenteerde vloeistof, terwijl deze ook wordt gescheiden van andere chemische componenten. Dit wordt bereikt door gebruik te maken van het verschil in kooktemperaturen van de elementen waaruit een gefermenteerde vloeistof bestaat. Alcohol en water hebben bijvoorbeeld verschillende kookpunten (78,3 graden / 173,1 graden F voor ethanol, 100 graden / 212 graden F voor water), wat betekent dat alcohol vóór water verdampt wanneer het tot het kookpunt wordt verwarmd.
Hoe wordt cognac, onze bekende Franse brandewijn, gemaakt van deze gewone wijn?
Om te beginnen moeten de geoogste druiven, waar uiteindelijk cognac uit voortkomt, het fermentatieproces ondergaan. Het lijkt misschien vreemd, maar je hebt slechte wijnen nodig om goede cognac te produceren. Het sap van dit soort druiven is erg zuur en daardoor niet zo lekker als een typische tafelwijn. Deze wijn gemaakt van Ugni Blanc-druiven ondergaat geen eenvoudig proces. Het primair gemaakte proces duurt enkele weken en resulteert in een alcoholgehalte tussen de 8-10%.
De distillatie vindt altijd direct na de gisting plaats en kan volgens het Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) slechts tot de laatste dag van maart duren. Het gehele cognacproductieproces wordt nauwlettend in de gaten gehouden door het coördinatie- en besluitvormingsorgaan voor de cognacindustrie. Ze beschermen niet alleen de cognacbenaming en kwaliteit van cognac, maar ook de cognachuizen. Een voorbeeld hiervan is dat de cognacleeftijden voor vintage cognacs gecertificeerd en gecontroleerd worden.
Populaire tags: cognac nog steeds, China cognac nog steeds fabrikanten, leveranciers, fabriek
|
Artikelnummer |
ZJS-0927-300L |
|
Productnaam |
Nog 300L cognac |
|
Type |
Pot nog steeds |
|
Werkcapaciteit |
300L, aanpasbaar |
|
Materiaal |
Rood koper TP2, SUS304 |
|
Afmetingen |
Potdiameter: 900 mm mm, lengte nog: 3850 mm, hoogte: 2200 mm |
|
Dikte |
Nog steeds pot 3 mm, overige delen 3 mm |
