Distilleerderij Mash Tun

ZJ-GinaStill maischkuipen zijn verkrijgbaar in verschillende opties. Voor grotere systemen adviseren wij het gebruik van onze producten met stoommantel. Voor kleinere opstellingen bieden wij elektrische versies aan met verwarmingselementen ondergedompeld in een waterbad. Het water wordt vervolgens gecirculeerd, waardoor de kleine maischkuip de gewenste temperatuur kan bereiken. Afhankelijk van uw distillatiemethode bieden wij ook maischkuipen aan met of zonder dubbele bodem. Welke optie u ook kiest, de toegewijde verkoop- en klantenserviceteams van ZJ-Ginastill staan ​​klaar om uw product te laten maken en de deur uit te krijgen!

ZJ-GS Distillery Mash Tuns zijn speciaal ontworpen om grain-in mash te produceren voor distillatie (bijvoorbeeld voor bourbon of rye whisky). Ze zijn voorzien van roerwerken, stoommantels en ingebouwde koudwaterkoelers, zodat de operator kan beginnen met koud maischwater en graan, het maisch op de conversietemperatuur kan brengen, het kort aan de kook kan brengen en vervolgens kan afkoelen tot de gistingstemperatuur. het ene schip. Het is niet nodig om hete puree door een dure, rommelige tegenstroomwarmtewisselaar (shell and tube) te pompen. De gist- en zuurbacteriën kunnen rechtstreeks in de DMT worden toegevoegd en gemengd voordat ze naar een vergister worden overgebracht. Ze hebben een afvoerpijp van 3'' aan de onderkant om ervoor te zorgen dat vaste korrels de pijp nooit verstoppen tijdens het overbrengen van het maisch.

Ons 2-maischhuis voor schepen is ontworpen om een ​​spoeling te produceren (bijvoorbeeld voor malt whisky) waarbij de vaste korrels worden verwijderd tijdens het maischproces. Het 2-vatsysteem omvat een DMT als primair vat, dus het beslag begint bij omgevingstemperatuur en wordt verwarmd tot de maischtemperatuur, waarna het wordt overgebracht naar de filterkuip om te worden doorgeblazen. De hete was wordt teruggevoerd naar de maischkuip om te worden gekoeld met behulp van de ingebouwde DMT-koelspiralen. Het 2-vatenmaischhuis kan ook worden gebruikt om graan-in-brij te produceren door eenvoudigweg het DMT-vat zelf te gebruiken. De korenkist is een optioneel onderdeel en wordt gebruikt om het vooraf gewogen en voorgemalen graan op te bergen en klaar te houden om tijdens het maischen in de maischkuip te worden gedeponeerd. Het maischhuis en de vrijstaande DMT zijn voorzien van een werkplatform dat een veilige toegang voor de operators garandeert. Zowel het maischhuis als de vrijstaande Distillery Mash Tun worden geleverd met CIP-ballen en -leidingen en schaduwloze toegangspoorten om volledige CIP-dekking te garanderen.

De maischkuip is het vat waarin gemalen gerst (koren), of andere granen (zoals rogge of maïs, in het geval van Bourbons of whisky's) en heet water worden gemengd om de oplosbare suikers uit de gerst te extraheren. Meestal is het rond, met daarop een koperen of roestvrijstalen koepel, hoewel er ook versies zijn die geen deksel hebben (zoals die bij Bruichladdich). De bodem van de kuip bevat kleine openingen, een soort zeef, waaruit het suikerhoudende water (nu wort genoemd) kan worden gehaald, terwijl het graan achterblijft.

Tijdens het maischproces wordt in 3 of 4 fases water met stijgende temperaturen aan het graan toegevoegd. In de eerste fase wordt gedurende ongeveer 30 minuten water met een temperatuur van ongeveer 64 graden Celsius (147 Fahrenheit) gebruikt. Na de 30 minuten wordt het water afgetapt (en opgeslagen in de wortopvangbak (of onderrug)), waarna een tweede batch water met een temperatuur tussen 70 en 75 graden Celsius (168 – 167 Fahrenheit) wordt toegevoegd. Het water krijgt de tijd om de suikers weer een tijdje te absorberen, wordt vervolgens afgevoerd en toegevoegd aan de eerste batch die in de wortontvanger is opgevangen. De rest van de maïs wordt vervolgens verwijderd en meestal verkocht als veevoer.

Een mash tun is een cruciaal onderdeel van het whiskybereidingsproces. Hier worden granen gemengd met heet water om zetmeel om te zetten in fermenteerbare suikers. Dit mengsel, bekend als puree, wordt vervolgens verwarmd om enzymen te activeren die het zetmeel afbreken, waardoor de suikers kunnen worden geëxtraheerd. De suikers en enzymen worden vervolgens met nog meer heet water uit het gebruikte koren gewassen en door de zeefachtige bodem van de mashtun gefilterd, waardoor een beigekleurige, suikerachtige vloeistof ontstaat die wort wordt genoemd.

Aangenomen wordt dat de term 'puree' een verbastering is van 'maceratie' - verwijzend naar het weken van de gemalen (gemacereerde) gerst in heet water. Na het pureren wordt de vloeistof gescheiden en overgebracht naar gistingstanks, waardoor de weg wordt geëffend voor het maken van alcohol. De kwaliteit van de maischkuip en het proces hebben een grote invloed op de uiteindelijke smaak van de whisky.

In principe zou een filterkuip continu kunnen worden gebruikt, waarbij water met een gestaag toenemende temperatuur in de kuip wordt gespoten, terwijl op de bodem het wort in de onderrug wegloopt. In de praktijk hebben distilleerderijen de neiging vast te houden aan de traditionele methode van drie "infusiemaischen", zelfs als ze filterkuipen gebruiken. Het resulterende proces staat bekend als een "semi-lauter" -systeem. De reden waarom het in veel distilleerderijen de traditionele aanpak met roterende harken heeft overgenomen, is dat het erin slaagt ongeveer 1% meer fermenteerbaar materiaal uit een bepaalde hoeveelheid koren te extraheren. In de loop van de tijd betekent dit een aanzienlijk extra efficiëntieniveau.

Populaire tags: distilleerderij maischkuip, China distilleerderij maischkuip fabrikanten, leveranciers, fabriek