- Pot still voor wodka (met zijkolom)
- Stoomverwarming (met binnenste verwarmingsvin)
- Netto vulcapaciteit pot: 5000 ltr Mash
- Batch-systeem
- Productie van sterke dranken door middel van distillatieproces
- Sterke drank: wodka
- Koperen helm
- Koperen kolom, 24 platen (4+20 platen)
- SUS304 botanische mand
- SUS304 condensor, buisvormig, met koelwaterinlaat en -uitlaat
- SUS304 damppijpleiding
- Ondersteunende standaard
- Geestopvangtanks
- Bedieningskast
Wat is wodka?
Kleur:waterwit en helder
Regio:Kan overal worden gemaakt – historisch geassocieerd met Rusland, Polen en de Europese ‘wodkagordel’
ABV:40% vol
Gemaakt van:Meestal gemaakt van granen (sorghum, rogge, rijst, tarwe), maar kan ook worden gemaakt van fruit en groenten (druiven, appels, maïs, aardappelen)
Vertaling:De naam wodka komt van het Slavische woord 'voda', dat in het Pools en Russisch wordt geïnterpreteerd als 'weinig water', maar heeft ook verbindingen met de middeleeuwse alcoholische drank 'aqua vitae', wat in het Latijn 'levenswater' betekent.
Wodkaproductie: Pot wordt nog steeds afgewerkt
Van pot stills wordt gezegd dat ze een waarneembaar rondingseffect hebben en karakter toevoegen, dus het is geen toeval dat veel 'boetiek'-wodka's, zoals Ketel One, pot still-afwerking gebruiken als onderdeel van hun productieproces.
Bij het distilleren van wash (bier) in een pot ontstaat nog steeds een vloeistof met een alcoholgehalte van ongeveer 21 vol% alcohol. Daaropvolgende pot still-destillaties kunnen worden gebruikt om de sterkte van het destillaat te verhogen tot 70% alcohol en dit is precies hoe malt whisky tot op de dag van vandaag wordt gemaakt. Wodka werd ooit ook op deze manier gemaakt, maar 70% alcohol betekent dat er 30% onzuiverheden zijn en hoewel dat oké is, zelfs wenselijk in een geest die zachter wordt door minimaal vier jaar rijpen in eikenhouten vaten, zou dit proces mooie resultaten opleveren. ruwe wodka.
Moderne gefractioneerde destillatie in een kolom kan nog steeds alcohol produceren tot 95,6% alcohol en in een tijd waarin wodka's worden geprezen om hun 'reinheid' en 'zuiverheid', worden kolomstills van het ene of andere type meestal gebruikt bij de productie van wodka. Bij de vroege wodkaproductie werden, vóór de uitvinding van de kolomstiller, verschillende filtratiemethoden gebruikt in een poging het destillaat verder te zuiveren.
Gelukkig heeft kolomdistillatie de pot still in de moderne wodka-distillatie niet volledig verdrongen en gebruiken enkele van de meest premium wodka's, met name Ketel One, pot stills in hun productieproces. In plaats van te beginnen met een pot still, gebruiken deze wodka's nog steeds gemaakte alcohol die opnieuw wordt gedistilleerd in een pot still.
De wasvloeistof wordt gedestilleerd in kolomstills met behulp van gefractioneerde destillatie om een zeer zuivere 'neutrale alcohol' te produceren van 95,6% alc./vol. Dit wordt met behulp van gezuiverd water of bronwater weer verdund tot ongeveer 50% alcohol en vervolgens opnieuw gedestilleerd in de pot still. Soms worden er zeer kleine hoeveelheden plantaardige ingrediënten aan de pot toegevoegd om een lichte smaak aan de wodka toe te voegen.
Het afwerken van een toch al zeer zuiver distillaat in een koperen pot helpt nog steeds bij het produceren van een zachter, sommigen zeggen 'gladder' distillaat. Het koper waarvan de ketels zijn gemaakt, speelt een chemische rol in dit proces, omdat het als katalysator werkt en de vorming van esters bevordert die de gewenste fruitige tonen aan de alcohol geven. Koper reageert ook opofferend door ongewenste zwavelverbindingen te verwijderen - dat zijn de stoffen die ruiken naar aangeslagen lucifers, afvoeren, rotte eieren, scheten en kool - en die allemaal geen aantrekkelijke wodka opleveren.
Koper helpt deze stinkende zwavelverbindingen om te zetten in gemakkelijk verwijderbaar kopersulfaat (US Copper Sulfate), een koperzout (CuSO4·5H2O). Kopersulfaat (in pentahydraatvorm) is helderblauw en bij een bezoek aan een distilleerderij zijn vaak blauwe afzettingen te zien op de stromingsleiding van de condensor (of in de spirituskluis). De stills worden zo nu en dan gereinigd met milde bijtende oplossingen om de sulfaten te verwijderen.
De productie van wodka
MOUTEN:Granen (rogge, tarwe, gerst, maïs) mogen ontkiemen en aardappelen worden gekookt om het zetmeel dat ze bevatten in suiker om te zetten. Zodra het zetmeel is verwerkt, worden de grondstoffen gemalen en gemengd met water om de fermentatiesuiker te extraheren en most te produceren.
FERMENTATIE:De gisting vindt plaats in een roestvrijstalen vat om te voorkomen dat de most besmet raakt met bacteriën die het aromabereik kunnen beïnvloeden. Gisten worden meestal door distillateurs geselecteerd vanwege hun hoge ethanolopbrengst en minimale invloed op de smaak. Na de gisting wordt de alcohol overgebracht naar de distillatieketel.
DISTILLATIE:De meeste wodka's worden geproduceerd door continue destillatie in een kolomstiller. Sommige distilleerders geven echter de voorkeur aan traditionele pot stills, die zeer smaakvolle wodka's produceren. In dit geval kan de wodka met koolstof worden gefilterd om eventuele resten te verwijderen. Tijdens het destillatieproces is het de meesterdistilleerder die beslist wanneer de tijd rijp is om de destillatiekop en -staart uit het hart te snijden, om te voorkomen dat deze laatste vervuild raken door de methanolrijke kop (met tonen van oplosmiddel en verf). ) of de giftige staart verzadigd met foezelalcohol. Meerdere keren herhaald (meestal 4 tot 8), verhoogt de destillatie het alcoholgehalte tot 95 graden -96 graad en maximaliseert de extractie van aromatische verbindingen.
FILTEREN:Zodra de destillatie is voltooid, wordt de alcohol door actieve kool gefilterd. Het doel is om de spirit te reinigen van eventuele aromatische resten en deze zo neutraal mogelijk te maken. De spirit wordt vervolgens geleidelijk verdund tot het gewenste ABV met behulp van gedestilleerd of gedemineraliseerd water.
RIJPING EN BOTTELING:De alcohol wordt nog een laatste keer gefilterd voordat hij voor een korte tijd in stalen vaten wordt geplaatst en uiteindelijk wordt gebotteld.
Over ZJ Still Company
Kerntechnologie-innovatie
36 Octrooicertificaten
① Een middelgrote tot grote multifunctionele still van het torentype
② Een gespecialiseerde distilleerder voor traditionele whiskyproductie
⑤ Een kleinschalig versuikeringssysteem met elektrische verwarming en twee tanks
④ Een distilleerder met dubbele pot en dubbele toren
③ Een multifunctionele distilleerder met dubbele pot
⑥ Een distilleerder van hydrolaat/etherische olie
R&D-centrum voor brouwen en distilleren
In juli 2020 hebben we officieel het Brewing Research and Development Center opgericht, met als kerntaak het ontwikkelen van nieuwe technologieën en processen, gespecialiseerd in het onderzoek en de ontwikkeling van geautomatiseerde bier-, whisky-, cognac-, gin- en verschillende soorten sterke drankapparatuur. In de vroege stadia van het binnenlandse ambachtelijke brouwen bestudeert het onderzoeks- en ontwikkelingscentrum actief de brouw- en distillatietechnologie en verbetert het voortdurend de onderzoeks- en ontwikkelingsmogelijkheden van apparatuur door de bouw van experimentele stations.
Populaire tags: wodka-maakmachine, China wodka-maakmachinefabrikanten, leveranciers, fabriek
|
Artikelnr. |
ZJS-1011-5000L |
|
Productnaam |
Machine voor het maken van wodka van 5000 liter |
|
Type |
Pot still (met zijkolom) |
|
Werkcapaciteit |
5000L, aanpasbaar |
|
Materiaal |
Rood koper TP2, SUS304 |
|
Afmetingen |
Potdiameter: 2200 mm mm, lengte nog: 6200 mm, hoogte: 9300 mm |
|
Dikte |
Nog steeds binnenpot: 6 mm, nog steeds mantel: /, nog steeds bekleding: 2 mm, andere delen: 3 mm |
