Koperen drank nog steeds

 Fermentatie

De gesteriliseerde puree wordt overgebracht naar roestvrijstalen fermentatietanks, waar specifieke gist wordt toegevoegd volgens het spirit -type en de tanks worden verzegeld. Gist zet suikers om in ethanol gedurende meerdere dagen (varieert per geest), waardoor de alcoholrijke basis wordt geproduceerd die later nog steeds in de koperen vloeistof zal worden gedestilleerd.

 Distillatie

Ethanol van fermentatie wordt nog in de koperen vloeistof ingevoerd-een belangrijk voordeel van deze apparatuur is het aanpassingsvermogen aan zowel kolom- als pot-still-modi. De koperen vloeistof heeft nog steeds gestapelde verdampingskamers en kopercomponenten die de warmtegeleidbaarheid en het verwijderen van onzuiverheid verbeteren. Onder stoomverwarming stijgen alcoholdampen door de koperen structuur, terwijl bijproducten en onzuiverheden in lagere kamers lopen. Voor gin infuseert de ingebouwde botanische mand van de koperen vloeistof nog steeds smaken tijdens destillatie; Voor whisky reageert het koperoppervlak zachtjes met dampen om de geest te verzachten.

 Alcohol vloeibaarheid en mengen

De "fijne geesten" gedistilleerd door de koperen drank hebben nog steeds meestal een alcoholgehalte van 95%-100%. Puur water wordt toegevoegd om de concentratie te verdunnen tot 40% -46% voor drinkbaarheid. Deze stap balanceert de intense alcohol van de destillatie van de koperen vloeistof, waardoor een soepele basis ontstaat voor definitieve smaakstoffen.

 Zoals alle geesten, moet je het basisingrediënt destilleren. Als je zoiets maakt als whisky, wil je deze smaken behouden. Whisky wordt vaak gedistilleerd tot een lager bewijs (bourbon kan alleen worden gedistilleerd tot 80% ABV, bijvoorbeeld.) Met de geest die u wilt creëren, hangt het destillatiegewijs af van uw smaakdoelen: als u delicate aroma's en originele noten wilt markeren, kunt u een matig bewijs distilleren; Als u de voorkeur geeft aan een schoner, meer verfijnd profiel, zou u een hoger bewijs destilleren om ongewenste onzuiverheden te verminderen, waarbij het doel ABV is aangepast op basis van uw ideale smaak. Deze geest kan worden gemaakt met behulp van een koperen pot nog steeds voor een rijker karakter of kolomstills voor meer precieze controle, afhankelijk van uw visie.

 Veel producenten kopen een reeds gedistilleerde geest, meestal een graanneutrale geest (GNS). Sommigen zullen er hun eigen gedestilleerde product aan toevoegen, en anderen zullen deze GNS nog steeds opnieuw hervormen of corrigeren om het uit te lijnen met het unieke smaakprofiel van de geest die ze willen creëren.

 Een ander cruciaal ingrediënt is water, omdat het ongeveer 60% van het uiteindelijke volume uitmaakt. Dit maakt de bron van uw water, wanneer u de geest wilt maken die u wenst, heel belangrijk. Het minerale gehalte en de zuiverheid van het water kan de textuur van de geest subtiel vormen, of u, of u een gladde, zachte afwerking of een scherper mondgevoel wilt, de rechterwaterbron helpt uw ​​ideale resultaat te bereiken. Andere geesten vereisen ook water, maar de specifieke kwaliteiten die u in water zoekt, hangen volledig af van het karakter van de geest die u wilt maken.