Verschillende soorten distilleerders hebben een aanzienlijke invloed op de kwaliteit van wijn, wat voornamelijk wordt weerspiegeld in het destillatieproces, de zuiverheid en de smaak van de wijn. Hier zijn verschillende gewone stills en hun impact op de wijnkwaliteit:
Potstill
Structuur en kenmerken
- Constructie: Pot -stills zijn meestal gemaakt van koper en hebben een brede basis en een langwerpige nek.
- Distillatiemethode: intermitterende destillatie wordt gebruikt, dat wil zeggen dat destillatie in batches wordt uitgevoerd.
- Smaakretentie: vanwege de ontwerp- en destillatiemethode zijn potstills in staat om meer smaakstoffen te behouden, waardoor de gedestilleerde vloeistof een rijk aroma en complexe smaak krijgt.
Effect op de wijnkwaliteit
- Smaakcomplexiteit: potstills kunnen meer smaakstoffen behouden, waardoor de drank een complex aroma en smaak krijgt.
- Zuiverheid: vanwege de kenmerken van batch -destillatie, is de zuiverheid van de wijn geproduceerd door de pot nog steeds relatief laag, maar deze "onzuiverheid" kan vaak smaak en diepte toevoegen aan de wijn.
Nog steeds continu (nog steeds coffey)
Structuur en kenmerken
- Structuur: continue stills zijn meestal gemaakt van roestvrij staal en hebben een hoge kolomstructuur met meerdere lagen geperforeerde platen erin.
- Distillatiemethode: met behulp van continue destillatie kan destillatie worden uitgevoerd zonder onderbreking.
- Efficiëntie: continue stills hebben een hoog rendement en kunnen in een korte periode een grote hoeveelheid drank destilleren.
Effect op de wijnkwaliteit
-Purity: continue stills produceren hogere zuiverheidslikanten omdat hun ontwerp alcohol en andere vluchtige stoffen efficiënter scheidt.
- Smaak: Aangezien het continue destillatieproces meer smaakstoffen kan verwijderen, is de vloeistof geproduceerd door de continue distilleerder relatief licht en heeft een eenvoudige smaak.
Oude nog steeds
Structuur en kenmerken
- Materialen: oude stills werden vaak gemaakt van brons of andere metalen.
- Ontwerp: het ontwerp is relatief eenvoudig, meestal een container met een deksel en destillatie wordt bereikt door verwarming en koeling.
- Doel: oude stills werden niet alleen gebruikt voor het destilleren van alcohol, maar kunnen ook zijn gebruikt om andere stoffen zoals specerijen en kwik te destilleren.
Effect op de wijnkwaliteit
-Purity en smaak: de destillatie -efficiëntie en zuiverheid van oude stills zijn relatief laag, maar hun eenvoudige ontwerp en originele materialen kunnen de vloeistof unieke smaak en aroma geven.
Samenvatten
De impact van verschillende soorten distilleerders op de wijnkwaliteit wordt voornamelijk weerspiegeld in de zuiverheid en smaak van de wijn. De pot kan nog steeds meer smaakstoffen behouden, waardoor de drank een complex aroma en smaak krijgt; De continue kan nog steeds een hogere zuiverheidsdrank destilleren, maar de smaak is relatief eenvoudig; De destillatie -efficiëntie en zuiverheid van oude stills lager, maar kunnen de wijn een unieke smaak geven. Die nog te kiezen, hangt af van het kwaliteits- en smaakprofiel dat de wijnmaker wil bereiken.